domingo, 13 de julio de 2014

ESPAGUETIS CARBONARA


La salsa carbonara es un plato de pasta italiano originario del lacio, y más concretamente de Roma, la receta original se basa en huevos, queso y panceta.
Existen diversas teorías acerca del origen del nombre de esta plato, para algunos la palabra carbonar proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón, la denominación de carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón.

INGREDIENTES:
Para 4 personas

  • 500 gr de pasta.
  • 200 gr de panceta o en su defecto beicon.
  • 3 huevos.
  • 150 gr de queso parmesano o padano o pecorino.
  • sal y pimienta.
Elaboración:

Se cuece la pasta en abundante agua salada, según fabricante ( unos 8 min al dente y 10 min. suave).
Mientras se cuece la pasta se corta en trocito la panceta y se pone a doran con unas vueltas de pimienta.
En un plato se baten bien los huevos con  75 gr de queso.
Cuando la pasta este cocida se  echa sobre la panceta, guardando un poco del agua de cocción, se vierte el huevo y se dan unas vueltas con el fuego apagado ya que el huevo puede coagularse y formarse grumos, si vemos que esta un compacto añadimos un poco de agua de la cocción.
Verter en el plato y añadir queso por encima. 

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