viernes, 3 de enero de 2014

ROSCON DE REYES



He aquí el Roscón de Reyes , tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.
En él hay, muy ocultos, un haba y una figura,el que lo valla a cortar hágalo sin travesura.
Quien en la boca se encuentre una coas un tanto dura, a lo peor es haba, a lo mejor es figura.
Si es haba lo encontraras y este postre pagarás, mas si es figura, coronado Rey seras... !!!!!

INGREDIENTES:

ESPONJA:
  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 100 gr de levadura.
  • +/- 130 gr de agua.
MASA:

  • 900 gr  de harina de fuerza.
  • 10 gr de sal.
  • 180 gr de azúcar..
  • 220 gr de mantequilla fundida.
  • 5 huevos.
  • 60 gr de agua de azahar.
  • el zumo de una naranja.
  • la ralladura de una naranja.
DECORACION:

  • Frutas confitadas.
  • huevo.
  • azúcar .
  • nata.
  • figura.
  • haba.
ELABORACIÓN:
Empezamos haciendo la esponja amasando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, una vez este echa se sumerge en un bol en agua templada. Cuando flote la masa esta lista.
Mientras va subiendo la esponja preparamos la masa.
Se hace un volcán con la harina y en el centro se pone la sal, el azúcar, el zumo, la ralladura , los huevos el azahar y por ultimo se añade la esponja.
Se amasa durante 10 min, pasados estos 10 min ir  agregando poco a poco la mantequilla para que valla  absorbiendo la masa y amasar unos 15 min hasta tener una masa elástica.
Dividimos la masa en 4 y boleamos.
Para formarlas metemos un dedo en el centro y luego las manos para formar el roscón y metemos una haba y una figura.
Ahora se pueden congelar para ternos preparados para el día de reyes o seguir el proceso.
Fermentamos durante +/- 1 hora de una fuente de calor, un radiador, o una estufa.
Precalentamos el horno a 180 ºC .
Pasado el tiempo de fermentación tiene que haber doblado el volumen como se ve en la foto.
Batir el huevo, y pintarlo bien.
Decorar con la fruta.
Para hacer el azúcar en un bol  se echa azúcar y se humedece con unas gotas de agua y se echa por encima.
Hornear a 180ºC 25 min.

Una vez frio se divide en dos.
Se monta la nata (para un roscón con 250 ml y 50 de azúcar) y se rellena.







2 comentarios:

  1. Hola, te he conocido a través de la Red Facilísimo, y he hecho un post colaborativo donde he incluido una de tus recetas, espero que no te importe. Me ha encantado conocer tu blog, me quedo como seguidora. Un beso.
    Julia y sus recetas.

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  2. Ummmm vaya pinta que tienen ummm deben de estar de muerte, que sepas que tomo nota
    Besos

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