lunes, 20 de abril de 2015

CONEJO A LA MOSTAZA CON CHAMPIS


Bueno como cada dia 20 de cada mes, nos retan el Desafio en la cocina a nuevos retos, este para mi facil, el reto solo era cocinar con el ingrediente que nos dieran yo ya me imaginaba lo peor... pero no cuando vi conejo me alegre es una carne que me gusta y no esta de mas probar nuevas recetas, en este caso este rico Conejo a la mostaza con champis del dios de la cocina el maravilloso Martin Berasategui que se que sus recetan nunca fallan.

INGREDIENTES:
  • 1 Conejo en trozos 1 kg aprox.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon en mi casa a la antigua.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 500 de de caldo de pollo.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 40gr. de mantequilla.
  • 300 gr de nata.
  • 500 gr de champiñones en cuartos.
ELABORACION:
Salpimentar el conerjo y dorarlo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que este bien dorado. Retirarlo y reservar.



Agregar la mantequilla a la cazuela y pochar la cebolla a fuego bajo.

Cuando este tierna añadir los champis, la cucharada de harina y seguir sudando 7 min.
Añadir la mostaza, el vino y reducir hasta que se seque.
Agregar el conejo, el caldo y el tomillo, tapar y cocer a fuego medio 30 a 45 min .


Cuando el conejo esté cocido , retirarlo añadir la nata y cocer 10 min mas.

Una vez reducida la salsa , agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto 5 min mas, rectificar de sal y servi



Si queréis ver que tal el conejo de mis compis pinchar AQUI.



sábado, 18 de abril de 2015

BABA GANOUSH


Bueno esta receta me la dio Leila y me a sorprendido mucho porque ami no me gusta la berenjena y este paté me encanto vamos que no quedo ni la muestra.
Así que Leila guapa esta receta te la dedico a ti  un besazo.

INGREDIENTES:

  • 3 berenjenas medianas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de tahine.
  • 1 cucharada de cominos.
  • el zumo de medio limón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
ELABORACION:
Cortamos las berenjenas por la mitad y las salamos para que suden y pierdan el amargor.
las lavamos, las ponemos en una bandeja del horno y les damos unos cortes en la carne en forma de rejilla para que se hagan mas rápido. 180 ºC hasta que estén blandas unos 45 min .
Cuando estén frisa les quitamos las piel y la pasamos por la batidora con el resto de ingrediente , tiene que quedar como una pasta.
Por ultimo se le añade un chorro de aceite de oliva por encima.

lunes, 23 de marzo de 2015

ESPIRALES EN SALSA DE VODKA


INGREDIENTES:
Para 2 personas

  • 250 gr de pasta.
  • 100 gr de beicon.
  • 100 gr de carne picada de ternera.
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta.
  • 200 gr de salsa de tomate (En mi caso salsa pomodoro del lidl)
  • 100 gr de nata.
  • 50 ml de vodka.
ELABORACIÓN:
Cocemos la pasta según indica el fabricante.
En mi caso estos espirales extra grandes del lidl eran 16 min.
Picamos bien el beicon.
Adobamos la carne picada con el ajo machado, sal y pimienta.
En un sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el beicon cuando empece a dorarse añadimos la carne picada y la desmenuzamos bien , una vez este  bien echa echamos el vodka y lo dejamos reducir 3 min.
Incorporamos el tomate y la nata y lo dejamos todo a fuego lento durante 10 min.
Vertemos encima de la pasta y le incorporamos si se quiere un poco de parmesano.

viernes, 20 de marzo de 2015

BABKA


Bueno como cada 20 de cada mes os propone un reto ,las de Desafió en la cocina en este caso era hacer babka que es un postre de origen de Rusia Occidental hay dos tipos o en forma de bizcocho o una masa de levadura yo elijé esta ultima y que decir, que hice dos y se acabo en un día, creo que con eso  lo digo todo jij.
Vamos alla con la receta que es lo que queréis.

INGREDIENTES:
  • 250 gr de Harina de fuerza( yo use normal)
  • 15gr de azúcar.
  • 5 gr de sal.
  • 60gr de leche.
  • 75 gr de agua.
  • 50 gr de margarina a temperatura ambiente.
  • 10 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca de panadería.
Ingredientes del relleno:
  • 100 gr de mantequilla.
  • 75 gr de azúcar.
  • 13 gr de cacao puro en polco.
  • 1 sobre de azúcar vainilla
  • canela.
ELABORACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes ,y amasamos, al principio la masa parecerá pegajosa pero según la valláis amasando se amasara mejor, hasta conseguir una masa fina y elástica.
Ponemos la masa en un bol con un poco de harina, para que doble su volumen si hace calor con taparla con un paño vale. si es invierto yo tapo el bol con fillm y lo mete en el microondas apagado.
Lo dejo sobre una hora.


Mientra haremos el relleno, pondremos en un bol todos los ingredientes y lo mezclaremos bien.
Pasado el tiempo la masa tendrá este aspecto.


Estiramos la masa con un rodillo y lo dejaremos un rectángulo lo mas fino posible.


Extendemos el relleno, sin llegar al borde ( no como hice yo)

Enrollamos.

Doblamos la masa como se ve en la imagen y cortamos para que sean dos partes iguales.


Enrollamos una sobre la otra haciendo una forma de coleta y metemos en un molde untado en mantequilla.


Introducimos en el horno pre-calentado a 210º C durante 25 min aprox. a mitad de coción es conveniente taparlo con albal para que no se queme.

Y este es el resultado como veis es irresistible.

Bueno si quereis ver como le quedaron amis compañer@s pulsar en la imagen.de
Desafió en la cocina
DESAFÍO EN LA COCINA

martes, 24 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINA


Bueno os traigo un bizcocho esponjoso, húmedo y tierno,con un sabor que no podréis comer solo un trozo.
Y para mi lo mas importante se mantiene igual de húmedo con el paso de los días.

INGREDIENTES:

  • 6 Mandarinas bombon.(460 gr aprox)
  • 230gr de azúcar.
  • 1 yyogur
  • 100 ml de aceite .
  • 3 huevos.
  • 250gr de harina.
  • 1 sobre de impulsor royal.(levadura quimica)
ELABORACIÓN:

Pre-calentar el horno 15min a 180 ºC.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina.
Poner en un bol, los huevos el, yogur, el aceite y mezclar.
Lavar muy bien las mandarinas y quitarle el rabito y lo verde y triturarlas enteras hasta que se forme una pasta.
Si no tenéis batidora no pasa nada , en este caso rallareis las mandarinas y exprimiréis el zumo y lo agregáis al bizcocho.
Tamizar la harina junto con el impulsor.
Verter en el molde y hornear a 180 ºC 25 a 40 min dependera de vuestro horno.



viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE


Bueno me preguntareis ¿Que es Sarmale?.Bueno Sarmale se denomina a una receta típica de toda Rumanía que se suele comer en fiestas, para celebrar algo y se hace con repollo relleno de carne y arroz. la verdad es que sorprende su sabor, ya que es un sabor suave y y el relleno blando que se deshace en la boca.
Yo la verdad después de conocer esta receta, creo que estará junto con mi recetario habitual de casa, espero que lo probéis.
Bueno y como deciros que esta receta no la he descubierto yo es un reto del Desafio en la cocina  así que si queréis ver que tal le salio a mis compañeros solo pulsar aqui.

INGREDIENTES:
  • 1 Repollo grande.
  • 750 gr de carne picada de mezcla( ternera, cerdo)
  • 200 gr de beicon ahumado.
  • 3 cebollas grandes.
  • 1 vaso de arroz, unos 200gr.
  • 1 pimiento rojo( yo le puse 5 pimientos del piquillos)
  • una cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 chorizos.
  • 1 trozo de lacon*
  • sal.
  • tomillo.
  • eneldo* ( yo no lo tenia)
  • 1 pastilla de avecrem.
  • 100 ml de tomate frito.
* opcional.

ELABORACIÓN:
Se escaldan las hojas de repollo de 5 en 5 en agua con sal y vinagre durante 7 min, las escurrimos y las ponemos sobre un trapo.



Mientras escaldamos cortamos el beicon en trozos muy pequeños y los salteamos.
Cortamos la cebolla muy pequeña y la echamos al beicon a pochar con un chorro de aceite hasta que poche.
Picamos el pimiento y lo echamos a la sarten tambien y le damos dos vueltas.


Con las primeras hojas del repollo las lavamos bien y las ponemos en el fondo de la olla.



En un bol ponemos la carne, le echamos sal, pimienta, pimenton, el tomillo, el eneldo( si se tiene) y la cebolla, el beicon y el pimiento que habiamos pochamos, y el arroz (crudo)y amasamos bien la mezcla para que se mezcle todo muy bien.

Vamos rellenando los rollitos mas o menos una cucharada grande o rellenar en exceso.


Para cerrarlos tienen truco primero doblamos el lateral derecho como se ve en la foto.


Y enrollamos sobre si mismo como un cilindro.


Por el otro lado nos quedara asi.


Y cerramos esa parte metiendo el dedo lo que sobra.



Y vamos colocando los rollitos encima de las hojas, como se ve en la imagen.

Colocamos entre ellos el chorizo y si queremos lacón también.


Y cubrimos con mas rollitos.





Deshacemos en un vaso de agua caliente la pastilla de avecrem y lo echamos por encima y cubrimos de agua, tienen que tapar los rollitos y los dejamos cocer a fuego lento durante una hora y treinta minutos. .No se puede revolver porque romperian.
Pasado el tiempo habrá reducido el caldo y le añadimos el tomate por encimo meneamos un poco la poca para que se esparza y dejamos cocer otra media hora. 
Y se suelen presentar en cazuela de barro.
Se suele comer cuatro por persona











jueves, 12 de febrero de 2015

PATATAS A LA RIOJANA


Una receta imprescindible y super economica esta receta es del famoso cocinero Matín  Berasategui con sus recetas nunca fallas.

INGREDIENTES:
  • 1 trozo de puerro.
  • 1 pimiento verde picado.
  • medio pimiento rojo picado.
  • media cebola picada.
  • aceite de oliva.
  • 1 guindilla cayena.
  • 1 chorizo.
  • 6 patatas grandes peladas.
  • 2 cucharaditas de pimiento choricero.
  • 1 hoja pequeña de laurel.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1 pastilla de cal.
  • agua y sal.

ELABORACIÓN:

Rehogar en una olla, e puerro, los pimientos, la cebolla, la sal y la cayena sin que cojan color.
Triscar las patata.
Cortar el chorizo en rodajas y añadirlo.
volcar las patatas, la carne de choricero , el laurel, el ajo, el agua y la sal.
Cocer a fuego suave durante 40 min.